Clover-Club
Einer der besten Cocktails, um die Struktur und die Grundlagen des Mixens von Getränken zu verstehen: Der Clover Club.
Er ist im Grunde eine saure Basis, wie der Whiskey Sour, aber mit einem wichtigen Twist: Himbeeren. Oh, und vergesst nicht das Eiweiß, was ihn zu einem Boston Sour machen würde – aber komplizierter wird es nicht. Versprochen.
Der Cocktail ist nach einem exklusiven Club von Industriemagnaten in den USA benannt. Ganz zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde dieser Drink in diesem Clover Club serviert. Während der Prohibition lange Zeit in Vergessenheit geraten, kam er mit der Renaissance des Gins und guter Bars wieder auf. Und darüber bin ich sehr froh!
Heute setze ich ganz auf die Himbeeren und verwende einen New Western Dry Gin aus Deutschland: JOS. Garden Dry Gin. Noten von Schlehen- und Himbeeren kombiniert mit Pfeffer und etwas Zitrone!
Wie gesagt, basiert er auf einer einfachen sauren Basis, bei der die Spirituose mit 3 Teilen Zitrusfrüchten und 2 Teilen Süßstoff kombiniert wird. Aber jetzt tauschen wir den Zuckersirup gegen Himbeersirup aus – das bringt Geschmack und Farbe ins Glas.
Immer auf ein ausgewogenes Verhältnis von süß und sauer achtend, muss Du das Verhältnis vielleicht je nach verwendeter Süßungsquelle anpassen. Aber im Grunde kannst Du mit dieser Vorlage viel spielen und dutzende Cocktails kreieren. Mit etwas Honig, Agave oder irgendeinen anderen Fruchtsirup. The Sky is the limit.
Garten-Club
- 6 cl JOS. Garden Dry Gin (von @brennerei_ehringhausen)
- 3 cl Zitronensaft
- 2 cl Himbeersirup
- Ein paar Himbeeren
- 1 Eiweiß oder Aquafaba
Allein die Farbe ist es wert, diesen Drink zu mixen. Neben der natürlich dominierenden Himbeere kann ich die Schlehenbeeren erkennen. Aber was ihn für mich besonders macht, sind die pfeffrigen Noten des Gins. Mit der erwähnten Balance von süß und sauer kann man viel aus dem Gin herausholen und einen wunderbar fruchtigen Drink kreieren, ohne dass er zu süß oder künstlich wirkt.
